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本文目录
可以做成爆浆墨鱼
材料
鲜墨鱼300克 。
调料 ：油750克(约耗50克) ，家常家常黄豆酱2大匙 ，墨鱼墨鱼绍酒1大匙 ，黄豆黄豆香油1／2大匙 ，做法做法精盐味精各1／4小勺 ，大全大全葱 、家常家常蒜片 、姜末各少许 ，淀粉适量 。
做法
1 、墨鱼洗涤整理干净 ，剞斜“十字交叉”花刀 ，再改成5厘米长 、3厘米宽的条 ，下入沸水中焯烫卷曲 ，即刻捞出 ，沥净水分 ，再下入八成热油中冲炸一下 ，倒入漏勺 。
2 、原锅留少许底油，用葱 、姜 、蒜炝锅 ，烹绍酒 ，加入黄豆酱 ，精盐 ，味精炒香，添汤烧开 ，用水淀粉勾芡 ，下入墨鱼卷 ，翻爆均匀 ，淋香油 ，出锅装盘即可。
墨鱼黄豆排骨汤做法:
食材清单:排骨1根 ，墨鱼1个 ，黄豆若干，盐适量，姜1块
烹饪步骤
步骤1/9
黄豆泡30分钟
步骤2/9
干墨鱼泡软，冷水泡一夜 ，热水一般半小时到一小时就可以了 。
步骤3/9
筒子骨冷水下锅 ，烧开后去浮沫 。
步骤4/9
泡好的墨鱼 ，清理干净 ，去皮去骨 ，切成小块 。
步骤5/9
左边是肉 ，右边是骨头和皮 ，把肉切片
步骤6/9
把泡好的黄豆 ，切好的墨鱼装锅 ，再拍块姜 。
步骤7/9
把焯好的筒子骨和汤一起倒入高压锅中 ，感觉汤不够 ，烧壶开水加进去 ，记得加烧开了的水 ，一定要烧开了的水 ，烧开了的开水 。
步骤8/9
好了 ，开煲 。
步骤9/9
加适量盐 ，要想汤白一点可以加些胡椒粉 。我不怎么喜欢加胡椒 。
用料 ：墨鱼350g、黄豆酱50g 、料酒1汤勺 、鸡精少许 、葱白1根、姜4片
做法 ：1.准备好所有食材 ，先将墨鱼洗干净 ，沥干水分
2.将处理干净的墨鱼切大块放入碗里 ，加入50克黄豆酱 、姜片 、1汤勺料酒 ，拌均后碗口盖上保险膜 ，放置冰箱腌制一天
3.腌好后倒入盘中放上葱白 ，均匀撒上少许鸡精 ，然后放置锅中蒸20分钟左右即可
4.蒸熟后会有挺多的汤汁 ，但汤汁鲜味很浓的 ，快吃吧 。
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
